Transformación agroalimentaria
Mariluci con Amor
Kéfir y derivados, mermeladas, encurtidos y otros productos elaborados con lo que da la huerta; su potencial está en la degustación y la cocina.
Calendario Biocultural
Cada estación,
otra manera de vivir el campo
En San Ignacio el año no se organiza por grandes eventos, sino por lo que ocurre en la tierra: se siembra y florece en primavera, se cosecha y comparte en verano, se transforma y guarda en otoño, y en invierno se conservan y transmiten los saberes. Elige una estación y descubre qué puedes ver, probar y aprender.
Toca un cuadrante de la rueda
Invierno · Junio – septiembre
Cuidar, conservar y transmitir
Disminuye el trabajo agrícola en terreno y cobran protagonismo la conservación y transformación de alimentos, la cocina campesina y el fogón, la panadería, las plantas medicinales y los oficios artesanales. Es la estación de los saberes que se transmiten de mano en mano.
Camino Las Viñas en invierno, sector Meco · Foto: Gladys del Pilar Villarroel Núñez – Concurso Fotográfico San Ignacio 2025 
Mujer usando una callana manual · Fotografía del archivo personal de Jesesvel de las Mercedes Quintana Carrasco · «Relatos de nuestra Quiriquina» Experiencias posibles
- Talleres o demostraciones de conservas y mermeladas
- Cocina campesina y preparaciones al fogón
- Procesamiento de frutos, semillas y otros productos de temporada
- Panadería y uso tradicional de plantas medicinales
- Talleres de tejido y fibras vegetales
Celebraciones de la estación
- San Juan junio
- Virgen del Carmen julio
Experiencias identificadas en el diseño del circuito turístico (2026). Varias están en desarrollo: no todas se ofrecen hoy de forma regular.
Qué ofrecen los emprendimientos en invierno
- Restaurant La Tentación Cocina de olla: caldillo de pescado, mariscales calientes y caldereta de pescados y mariscos.
- Vivero Cotraume Cultivo en invernadero, a menor escala: plantas resistentes al frío, plantas de interior y accesorios como maceteros, mantas térmicas y mini invernaderos.
- Resina Küyen Portavelas artesanales y adornos temáticos que aportan calidez a los espacios interiores.
- Keu-Ken Artesanía y Turismo Los campos en temporada invernal, cosecha de productos silvestres, el río Diguillín, gastronomía y artesanía de temporada.
- Expedición Lobo Salidas a los Nevados de Chillán.
- Miel Santo Domingo Envasado de miel en sala de procesos y trabajo en colmenas.
- Cabaña y Piscina Domo Los Troncos Alojamiento en cabaña domo climatizada y tinaja. Alimentación a convenir.
- Micro-Sabor Comida rápida y clases de tejido y telar en vellón.
- 10 con 10 Restobar Un refugio cálido: preparaciones calientes y contundentes con vinos y coctelería, noches temáticas, tributos, rancheras y espectáculos.
- Restaurante El Reencuentro Almuerzo del día, comida típica chilena y empanadas artesanales.
Todo el año: Manitos a la Pita, Lorenartevellon, Piedras Levu, Mariluci con Amor
Según lo que cada emprendimiento informó a la Municipalidad. La mayoría pide reserva: confirma antes de ir.
Primavera · Septiembre – diciembre ahora
Sembrar, florecer y polinizar
Se reactivan las huertas, los cultivos, las floraciones y las colmenas. Es una estación especialmente apropiada para conectar agroecología, biodiversidad y aprendizaje sobre los ciclos productivos.
Jardín de añañucas, San Pedro, octubre de 2023 · Foto: María Antonieta Moya Jiménez – Concurso Fotográfico San Ignacio 2025 
Colibrí · Foto: Grimanés Medina – Concurso Fotográfico San Ignacio 2025 Experiencias posibles
- Participación en siembra, riego y manejo de huertas
- Recorridos asociados a floración, abejas y polinización
- Interpretación del paisaje rural y del bosque nativo
- Actividades vinculadas a plantas, fibras y recolección
- Experiencias de naturaleza asociadas al renacer del territorio
Celebraciones de la estación
- San Francisco de Asís octubre
- Cruz del Trigo primavera
Experiencias identificadas en el diseño del circuito turístico (2026). Varias están en desarrollo: no todas se ofrecen hoy de forma regular.
Qué ofrecen los emprendimientos en primavera
- Restaurant La Tentación Menú degustación de 6 tiempos y menú con maridaje de 5 tiempos.
- Productos Olaf Recuerdos de la zona.
- I Love Pizza Un lugar familiar donde la comida casera es el mayor atractivo.
- Lorenartevellon Diseños primaverales.
- Vivero Cotraume Plena floración para visitar y recorrer. Flores de temporada (petunias, geranios, margaritas), plantines de huerta, plantas ornamentales y árboles frutales.
- Resina Küyen Un encuentro entre arte y naturaleza local: imanes con diseños inspirados en San Ignacio y adornos para recordar la visita.
- Keu-Ken Artesanía y Turismo Huertas sembradas y campos verdes, recolección de digüeñes, el río Diguillín, la Cruz del Trigo y la espiga, gastronomía típica y artesanía…
- Expedición Lobo Salidas a campos y alrededores.
- Miel Santo Domingo Funcionamiento de las colmenas.
- Cabaña y Piscina Domo Los Troncos Alojamiento en cabaña domo, tinaja, piscinas y áreas verdes. Alimentación a convenir.
- Micro-Sabor Vivero, juegos infantiles, artesanías y venta de plantas y productos de su huerta.
- 10 con 10 Restobar Inicio de temporada: gastronomía para compartir, parrilladas, pescados, tablas y coctelería, con música y espectáculos los fines de semana. En septiembre, cocina…
- Restaurante El Reencuentro Comida típica chilena y empanadas artesanales: un punto de almuerzo o descanso después de recorrer los paisajes rurales.
Todo el año: Manitos a la Pita, Piedras Levu, Mariluci con Amor
Según lo que cada emprendimiento informó a la Municipalidad. La mayoría pide reserva: confirma antes de ir.
Verano · Diciembre – marzo
Cosechar, compartir y aventurar
Concentra buena parte de la abundancia productiva y ofrece las mejores condiciones para combinar actividades agrícolas, gastronomía, prácticas campesinas y naturaleza.
Huerta en San Pedro, enero de 2025 · Foto: María Antonieta Moya Jiménez – Concurso Fotográfico San Ignacio 2025 
Cosecha del trigo · Fotografía del archivo personal de Jesesvel de las Mercedes Quintana Carrasco · «Relatos de nuestra Quiriquina» Experiencias posibles
- Cosechas participativas y actividades de huerta
- Degustación de productos frescos y transformados
- Experiencias asociadas a la miel y los productos de la colmena
- Prácticas campesinas como la trilla o la cosecha de papas, cuando correspondan
- Trekking, bicicleta u otras actividades de naturaleza
Quiriquina, «la tierra de las papas»
Así la recuerdan sus vecinos, por la calidad de su suelo. Todavía hoy, dicen, «si tú nombras papas en otros lados, eso es de Quiriquina».
Fuente: Relatos de vecinos en «Relatos de nuestra Quiriquina» (FSP – Servicio País, 2024).
Quiriquina: memoria y saboresExperiencias identificadas en el diseño del circuito turístico (2026). Varias están en desarrollo: no todas se ofrecen hoy de forma regular.
Qué ofrecen los emprendimientos en verano
- Restaurant La Tentación Cocina fresca de temporada.
- Productos Olaf Recuerdos de la zona.
- Vivero Cotraume Plantas resistentes al sol (lavanda, romero, suculentas, cactus), plantines de huerta (tomate, albahaca, ají, zapallo) y tierra fértil. Se puede aprender cómo…
- Resina Küyen Joyería de verano (anillos, collares) acompañada de una tarjeta que cuenta el origen de la pieza.
- Keu-Ken Artesanía y Turismo Huertas y campos sembrados, cosecha de productos, el río Diguillín, gastronomía típica de temporada y artesanía local con identidad.
- Expedición Lobo Salidas a huertas locales, ríos y montañas cercanas.
- Miel Santo Domingo Participación en la cosecha de miel.
- Cabaña y Piscina Domo Los Troncos Alojamiento en cabaña domo, tinaja, piscinas y áreas verdes. Alimentación a convenir.
- Micro-Sabor Comidas típicas, tardes entretenidas, bebidas refrescantes y mini feria.
- 10 con 10 Restobar Almuerzos y cenas, parrilladas, productos del mar, preparaciones frescas y coctelería; noches con música en vivo, artistas invitados, tributos y eventos especiales.
- Restaurante El Reencuentro Platos de temporada, además del almuerzo del día, comida típica y empanadas.
Todo el año: Manitos a la Pita, Lorenartevellon, Piedras Levu, Mariluci con Amor
Según lo que cada emprendimiento informó a la Municipalidad. La mayoría pide reserva: confirma antes de ir.
Otoño · Marzo – junio
Transformar, guardar y tejer
Marca la transición de la abundancia del verano hacia la conservación. Aparecen frutos secos, semillas y procesos de transformación, mientras los oficios artesanales complementan la menor intensidad agrícola.
Camino Las Viñas en otoño · Foto: Gladys del Pilar Villarroel Núñez – Concurso Fotográfico San Ignacio 2025 
Plaza de San Ignacio en otoño · Foto: Gladys del Pilar Villarroel Núñez – Concurso Fotográfico San Ignacio 2025 Experiencias posibles
- Cosecha y uso de frutos secos y semillas
- Transformación y conservación de alimentos
- Degustaciones y preparaciones con productos del territorio
- Caminatas y observación del paisaje otoñal
- Talleres de artesanía y fibras vegetales
Experiencias identificadas en el diseño del circuito turístico (2026). Varias están en desarrollo: no todas se ofrecen hoy de forma regular.
Qué ofrecen los emprendimientos en otoño
- Restaurant La Tentación Preparaciones con castañas: conservas, puré que rescata el dulzor del fruto y postres de degustación.
- Vivero Cotraume Temporada de preparar la tierra: bulbos (tulipanes), plantas de estación (pensamientos, caléndulas), compost, abonos, árboles y arbustos.
- Resina Küyen Piezas decorativas en resina con lo que entrega el otoño, como castañas y hojas secas.
- Keu-Ken Artesanía y Turismo Preparación de huertas y predios para las próximas siembras, cosecha de productos silvestres, el río Diguillín, gastronomía y artesanía de temporada.
- Expedición Lobo Salidas a bosques, rutas y senderos del sector.
- Miel Santo Domingo Revisión de cajones y alimentación de las colmenas.
- Cabaña y Piscina Domo Los Troncos Alojamiento en cabaña domo climatizada y tinaja. Alimentación a convenir.
- Micro-Sabor Vivero. Próximamente, clases de cocina y repostería.
- 10 con 10 Restobar Cocina más cálida y abundante: estofados, carnes, costillar, cordero, papas y tablas para compartir, con especial énfasis en la celebración de San…
- Restaurante El Reencuentro Almuerzo del día, comida típica chilena y empanadas. Participa en ferias de cocina chilena.
Todo el año: Manitos a la Pita, Lorenartevellon, Piedras Levu, Mariluci con Amor
Según lo que cada emprendimiento informó a la Municipalidad. La mayoría pide reserva: confirma antes de ir.
El ciclo del año
Un solo ciclo, cuatro capítulos
Las huertas, la papa, los cereales, los frutales, la miel y la cocina no son atractivos separados: son partes de una misma historia que el visitante puede recorrer según el momento del año.
- 01Suelo
- 02Semilla
- 03Cultivo
- 04Polinización
- 05Cosecha
- 06Cocina
- 07Conservación
- 08Semilla
Arma tu visita
Cómo vivir el calendario
-
1
Elige la estación
Lo que puedes hacer cambia con el año: la visita se relaciona con lo que efectivamente está ocurriendo en el campo.
-
2
Combina experiencias
Junta dos o tres actividades complementarias (una huerta, una cocina, un oficio) en un recorrido de medio día o de día completo.
-
3
Reserva con los anfitriones
Son emprendimientos familiares con distinta capacidad para recibir visitas. Llama o escribe antes; cada ficha tiene sus datos de contacto.
Quiénes hacen el calendario
Iniciativas que inspiran la propuesta
Cinco iniciativas locales muestran la diversidad del territorio: transformación de alimentos, agroecología, tradición y aventura, apicultura y oficios. Cada una avanza a su ritmo hacia experiencias preparadas para recibir visitantes.
Tradición campesina y aventura
Expedición Lobo
Carbón, siembra y cosecha de papas y granos, miel, frutos secos y trilla, combinados con trekking, bicicleta y rafting.
Agroecología y bosque nativo
Un predio de unas cinco hectáreas con cultivos sin químicos y bosque nativo, que propone siembra, riego, cosecha, caminatas y baño de bosque.
Huerta, colmena y panadería
Almendros, frutales, huerta, miel, plantas medicinales, panadería, conservas y deshidratados, con potencial para talleres y degustaciones.
Fibras vegetales y plantas
Tejido y artesanía con fibras vegetales junto al cultivo y cuidado de plantas; sus talleres pueden complementar la visita todo el año.
Visitar así es una forma de que el valor generado por el turismo permanezca y circule en el territorio: en los oficios, en las familias que cultivan y en los saberes que se siguen transmitiendo.
Basado en el Informe final de diseño de circuito turístico San Ignacio, ejecutado por ONG Sueño Andino en el marco del Proyecto TRES (Territorio, Restauración y Sostenibilidad), según el convenio de colaboración bilateral entre la Ilustre Municipalidad de San Ignacio y el Proyecto TRES. Asesores: Martín Araneda y Pedro Smith. También se basa en el informe histórico-territorial «San Ignacio, tierra de raíces y tradiciones» y en la información entregada por los emprendimientos. Fotografías: el crédito de cada una aparece sobre la imagen.
